Una gran cantidad de factores entran en juego para asar el bistec perfecto. Tienes que empezar con carne de buena calidad, por supuesto. Luego, debe elegir la mejor carne para asado, uno que resista el intenso calor de la parrilla sin secarse ni endurecerse. También debe pensar en cómo va a sazonar su bistec y con qué tipo de acompañamiento lo va a servir.
¿Cuál es la mejor carne para asado?
Hay algunas escuelas de pensamiento diferentes cuando se trata de la mejor carne para asado. Algunas personas confían en el rib eye, con su rico veteado de grasa que ayuda a mantener la carne húmeda y sabrosa. Otros prefieren un corte más magro como el filete o el brisket. Y luego están aquellos que creen que el mejor bistec para asar a la parrilla es en realidad un corte más barato y menos popular como el bistec de falda o el arrachera.
No importa en qué campamento se encuentre, no se puede negar que hay ciertos cortes de bistec que son más adecuados para asar a la parrilla que otros. En este artículo, vamos a echar un vistazo a 10 de los mejores cortes de bistec para asar, así como algunos consejos sobre cómo asarlos a la perfección.
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Nuestra selección de la mejor carne para asado
Rib Eye
Ribeye es ampliamente considerado como uno de los mejores cortes de bistec para asar a la parrilla. Es un corte de carne bastante graso, lo que ayuda a mantenerlo húmedo y sabroso. Los filetes de chuletón suelen estar bien veteados, con vetas de grasa que atraviesan la carne. Este contenido de grasa también ayuda a proteger el bistec para que no se seque en la parrilla.
Los Rib eyes se cocinan mejor a fuego alto. Esto ayuda a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene el interior agradable y jugoso. Los filetes de chuletón se deben asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que estén medio cocidos, o de 4 a 5 minutos por lado para que estén medianos.
Sirloin
El sirloin es otra excelente opción para asar a la parrilla. Es un corte de carne bastante magro, lo que significa que puede secarse fácilmente si no se cocina adecuadamente. Sin embargo, cuando se cocina correctamente, el solomillo puede ser increíblemente sabroso y jugoso.
Los sirloins se cocinan mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. Los Sirloins se deben asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que estén medio cocidos, o de 4 a 5 minutos por lado para que estén medianos.
Brisket
El brisket es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante magro y está lleno de sabor. El brisket puede ser un poco duro, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.
El brisket se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. El brisket se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
Costilla cargada
La costilla cargada es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante magra y está llena de sabor. La costilla cargada puede ser un poco dura, por lo que es importante no cocinarla demasiado.
La costilla cargada se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. La costilla cargada se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
Arrachera
La arrachera es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante magro y está lleno de sabor. La arrachera puede ser un poco duro, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.
La arrachera se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. La arrachera se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
T-Bone
El chuletón es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante jugoso y lleno de sabor. El hueso del bistec ayuda a proteger la carne para que no se seque en la parrilla.
El chuletón se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. El bistec T-bone se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
Porter House
El bistec Porterhouse es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante jugoso y lleno de sabor. El hueso del bistec ayuda a proteger la carne para que no se seque en la parrilla.
El bistec Porterhouse se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. El bistec Porterhouse se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
Filete Mignon
El filet mignon es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es muy tierno y lleno de sabor. Sin embargo, debido a que es un corte de carne tan magro, puede secarse fácilmente si no se cocina adecuadamente.
El filet mignon se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. El filet mignon se debe asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido, o de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio.
Nueva York strip
La tira de Nueva York es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante jugosa y llena de sabor. Sin embargo,debido a que es un corte de carne tan magro, puede secarse fácilmente si no se cocina adecuadamente.
La tira de Nueva York se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. Las tiras de Nueva York se deben asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que estén medio cocidas, o de 4 a 5 minutos por lado para que estén medianas.
Kansas City strip
La tira de Kansas City es una excelente opción para asar a la parrilla, ya que es bastante jugosa y llena de sabor. Sin embargo, debido a que es un corte de carne tan magro, puede secarse fácilmente si no se cocina adecuadamente.
La tira de Kansas City se cocina mejor a fuego medio-alto. Esto ayudará a dorar el exterior del bistec, mientras mantiene húmedo el interior. Las tiras de Kansas City se deben asar a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado para que estén medio cocidas, o de 4 a 5 minutos por lado para que estén medianas.
Conclusión
Después de realizar un análisis exhaustivo de los diferentes tipos de carne disponibles para asar a la parrilla, los autores encontraron que no existe un consenso claro sobre la mejor carne para asado a la parrilla. Algunos asadores prefieren carnes más magras, mientras que otros prefieren cortes más grasos. En última instancia, depende de cada asador individual decidir qué tipo de carne prefiere. Sin embargo, los autores encontraron que ciertos tipos de carne, como el pollo y el cerdo, son más populares para asar a la parrilla que otros.
Asar el bistec perfecto se trata de encontrar el equilibrio adecuado entre calor, tiempo y técnica. Siguiendo los consejos de este artículo, estará bien encaminado hacia el estado de maestro de la parrilla en muy poco tiempo.
La mejor carne para asado es aquella que está fresca, de buena calidad y se ha preparado correctamente.
