Descubre el arte de cocinar un exquisito pulpo asado al carbón, una delicia gastronómica que promete deleitar tus sentidos y los de tus comensales. Este platillo, con su sabor ahumado y textura inigualable, se está convirtiendo rápidamente en un favorito entre los aficionados a la parrilla y los gourmets por igual. No solo es una receta que captura la esencia de la cocina al aire libre, sino que también es una forma impresionante de presentar el pulpo, un marisco que, cuando se cocina con maestría, puede transformarse en una obra maestra culinaria. En esta guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de preparación del pulpo, desde la selección del mejor ejemplar hasta los secretos para asarlo a la perfección sobre brasas ardientes. Prepárate para encender el carbón y sumergirte en una experiencia culinaria que seguro será el centro de atención en tu próximo asado.

---

Cómo hacer pulpo asado al carbón.

Preparar pulpo en cualquiera de sus presentaciones tiene lo suyo. Es un platillo que puede ser intimidante para algunos, ya que si bien no hay nada más rico que un pulpo en el punto que debe ser, también no hay nada más desagradable que un pulpo mal hecho con textura de borrador. Así que vamos a demostrar de qué estamos hechos y prepararemos una receta para preparar pulpo asado al carbón ¿qué te parece?

El pulpo que vamos a asar

Comenzamos con un pulpo grandecito y limpio. Sin ojos ni pico. El pescadero puede hacer esto por ti sin ningún problema generalmente.

Primer asunto: si quieres un pulpo a la parrilla con la textura correcta puedes hacer una de dos cosas: congelarlo completamente y luego descongelarlo o darle una buena golpiza. O ambas cosas. Esto se hace con el fin de romper las fibras musculares que dan la firmeza/dureza al pulpo cuando no está bien hecho.

Cómo asustar al pulpo

Una vez alistado el cefalópodo (palabra dominguera para decir pulpo), lo pasamos por agua hirviendo (puedes sasonar con sal y especias el agua) de la siguiente manera: sumergiendo los tentáculos por periodos de tres segundos cada vez, tres veces. Esto hace que los brazos del pulpo se enrosquen y sea más práctico manejarlo, además de tener una presentación más estética. A esto se le llama “asustarlo”. Ya que lo asustamos, ahora sí, se le introduce todo en el agua y se deja hervir unos 20 minutos.

Mientras preparas un adobo de tu preferencia para barnizar con él nuestro molusco. No quiero especificar algun adobo en especial porque esto se trata de cómo asar el pulpo, y en eso nos enfocaremos. Al final, puede usarse solo aceite de oliva con ajo y pimentón., pero puedes ponerte tan creativo como quieras. No te vas a equivocar.

Receta del pulpo asado al carbón

Así hacemos el pulpo asado al carbón

Sacamos al pulpo del agua hirviendo, lo secamos, le cortamos la cabeza y lo pintamos con el adobo o el aceite de oliva. La función del aceite o el adobo es evitar que pierda demasiada humedad y quede seco y duro.

Ya con el pulpo adobado, lo ponemosen el asador, preferentemente un asador de carbón, y lo ponemos sobre la parrilla bien caliente. Bastará con 8 a 10 minutos por lado.

Y ahí tienes listo tu pulpo asado

Sácalo del asador y corta por separado cada tentáculo. Puedes presentarlo como desees.

Y como dice un buen amigo: ¡Gud provech!