“Descubrir la mejor carne para asar puede ser el secreto para transformar una simple parrillada en una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que prefieras la textura suculenta de un bien cocido rib eye o la delicadeza de unas costillas de cordero perfectamente asadas, la elección del corte correcto es crucial. En este artículo, exploraremos los sabores, texturas y técnicas que harán que tu próxima barbacoa sea la comidilla de la vecindad. Desde los clásicos cortes de res hasta opciones menos convencionales, te guiaremos a través de un viaje de aromas y gustos que definirán lo que significa la mejor carne para asar.
¿Cuál es la mejor carne para asar?
¿Cuál es el mejor tipo de carne para un asado?
Asar carne parece bastante simple, y sin embargo, ¿Qué tipo elegir? ¿Cuál es la mejor carne para asar? Res, ternera, pollo, pescado, cerdo, cordero…. ¿Cuál tipo de carne funciona mejor en un asador?
Cada tipo de carne tiene sus cómos y sus por qués. Cada tipo de carne debe ser tratada de una manera especial, coherente con sus características específicas: no es lo mismo asar un corte de carne de res que una pieza de pollo o unas costillas de cordero.
Si alguna vez te preguntaste cuál es el mejor tipo de carne para asar, aquí tienes una breve guía
Res / ternera
La carne de res es la reina por excelencia cuando hablamos de carne asada por su jugosidad, su sabor intenso y la gran variedad de cortes que están disponibles. Rib eye, Sirloin, T-bone, arrachera son los clásicos y dan muy buen resultado.
Cerdo
La carne de cerdo también tiene lo suyo a la hora de hablar sobre asar carne. Es económica, se prepara muy rápido y son muchos los cortes que se llevan bien con el asador: panceta, costilla, chistorra, chorizo, por decir algunos.
Pollo
El pollo es otra carne que queda muy bien en el asador. Se asa rápidamente y es suave. Salvo la pechuga, que requiere habilidad para que no quede seca.
Cordero
Si te gusta el cordero, opta por las chuletas y los cortes más grasosos que garantizan que quedan sabrosos.
No hay cómo te equivoques
En realidad, no te debe preocupar mucho cuál es la mejor carne para asar. Todas las carnes son adecuadas, solo requieres comprar la cantidad correcta. Si te compras cortes con hueso como el T bone, calcula 500 gramos por persona, y 300 gramos si compras cortes sin queso.
